手撕鸭的制作过程
发布时间 : 2018-08-23
手撕鸭作为一种好吃的休闲美味食品,是您居家旅游,朋友聚会,孝敬长辈的佳品。是一种非油炸,撕起吃,更安逸,更健康的绿色食品。今天我们就来利用图文来详细探讨一下手撕鸭的做法。
1 白条鸭购买和解冻。要想做出美味可口的手撕鸭,良好的食材源必不可少。
2 手撕鸭的做法之收拾鸭子。一般我们购买用于手撕鸭制作的白条鸭都是出厂时杀好净膛的。而手撕鸭要想做得漂亮,就需要把鸭子的胸膛剪开,便于后期用夹子夹起来做成板鸭形状。然后再把胸膛里面的脏东西清理干净,包括鸭肾,鸭胆鸭喉管之类的。后,在鸭子身体肉比较厚的地方,像鸭翅,鸭胸,鸭腿等地多扎一些细小的孔洞,以便于后期配料能够充分融入鸭肉本身。这也是手撕鸭肉整体口味一致性的必不可少步骤。
3 手撕鸭的做法之清洗白条鸭。不光是做手撕鸭,其它任何饮食产品,这个步骤都很关键。干净,卫生,是顾客的要求。这个过程在此不再赘述。
4 摆放白条鸭。这个过程是为了以后腌制白条鸭打基础的。手撕鸭要想做得好吃,做法很关键。摆放白条鸭的时候要注意鸭头应该朝向不同的方向。这样便于腌料卤水能够充分流进每一个鸭子的内部。
5 开始配料。手撕鸭的做法中,配料过程是决定了终口味的关键。这个过程看似简单,实际上马虎不得。配料的过程就是把秘方中的各种配料用称按照比例称好,包括中草药料水和盐,糖等辅料。搅拌均匀,充分溶解。后,倒进刚刚摆放好白条鸭的胭脂盒中,手撕鸭的做法之配好料以后腌制鸭子。
6 手撕鸭的做法之夹鸭子。夹鸭子的这个过程对于初学者来说有点难度。有些学员总会感觉夹子和鸭子之间不合适,不配套。其实不是。等你熟练以后就会感觉轻车熟路了。
7 手撕鸭的做法之烤制过程。
8 手撕鸭的做法之成品出炉。手撕鸭成品具有不油不腻,皮脆肉嫩,鲜香适口,老少皆宜,现烤现卖,新鲜健康等优点。深受广大顾客的青睐。是目前市场上非油炸的健康绿色食品。